Coloque as maçãs em uma forma refratária. Em uma panela pequena misture o suco de maçã, mel, manteiga e gengibre. Aqueça só até a manteiga derreter e adicione o café. Coloque a mistura sobre as maçãs e asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, regando de vez em quando as frutas com o líquido. Sirva com sorvete ou com creme de leite misturado à calda.