Corte o abacate ao meio e use uma colher para retirar a polpa e colocá-la na tigela com o tomate.
Acrescente o suco de limão, um punhado de coentro picado grosseiramente, a cebola roxa pequena picada e tempere com sal e pimenta.
Use um garfo para amassar o abacate e depois misturar com os outros ingredientes. Sirva imediatamente com tortilhas e bastante azeite.