Por que consumir os integrais?

02/07/15 | Compartilhar:

Por que consumir os integrais?Os integrais dominaram as prateleiras dos mercados e das despensas. Mas você conhece os reais benefícios desse tipo de alimento? Explicamos abaixo, confira!

Um alimento integral é aquele que não foi refinado e mantém a sua estrutura e integridade dos nutrientes, qualitativa e quantitativamente. Quando os alimentos, grãos e cereais, por exemplo, não passam pelo processo de refinamento, preservam vitaminas, minerais e fibras, que são fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Se você consome integrais, logo consome menos processados e já diminui uma série de efeitos negativos que esses alimentos podem trazer para a saúde.

Os benefícios de consumir alimentos integrais são muitos, começando pelo sabor. Infelizmente, estamos tão habituados aos processados e ao sabor sintético e artificial da comida que não é de verdade, que já mal conseguimos realmente desfrutar os sabores da comida de verdade.

O primeiro desafio é a reeducação alimentar, é gostar do que comemos. Por isso, o passo inicial para consumir alimentos integrais e incorporá-los aos hábitos alimentares diários é abrir a mente, ter vontade e experimentar.

 

Aí vai uma listinha de benefícios que os alimentos integrais oferecem:

Torna a dieta mais rica em fibras, minerais e vitaminas;

Melhora o funcionamento intestinal;

Reduz os níveis de colesterol e glicose no sangue;

Proporciona mais sensação de saciedade;

Permite menor absorção de glicose e gordura no processo digestivo;

Aumenta a quantidade de lactobacilos no organismo;

Reduz o risco de diabetes;

Maior variedade de nutrientes na dieta;

Maior riqueza de sabores na alimentação;

 

Sugestões para substituir os refinados pelos integrais:

Arroz branco por arroz integral

Açúcar branco por açúcar mascavo ou mel

Sal refinando por sal marinho

Farinha de trigo branca por farinha de arroz, fécula de batata, de mandioca ou de polvilho

Arroz com feijão é bom, mas podemos diversificar! Mais lentilhas, mais grão de bico, mais ervilhas (frescas), mais milho (da espiga!)

Use mais sementes na alimentação, como chia, sésamo, linhaça, gergelim…

Diversifique nos vegetais, há tanto mais além de tomate, alface, cenoura, cebola, batata e alho! E frutas então? Vamos explorar os sabores regionais.

 

Bolo Integral de Legumes

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo fina integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

4 ovos

4 xícaras (chá) de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços e etc

50 g de farinha de aveia

50 g de queijo branco

Modo de Preparo: bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado. Pode ser servido quente ou frio.

 

Larissa Mathias, nutricionista Hortifruti.

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